新ごぼうと豚こまの一口揚げ

ごぼうはタワシなどでしっかり泥を洗い流して、細かいささがきにする。豚肉は大きければ切る。

つけ合わせのピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除いてせん切りにする。長ねぎは白髪ねぎにする。

ボウルに豚肉、ごぼう、おろししょうが、溶き卵、塩、酒、しょうゆ、片栗粉、炒り白ごまを合わせて手で握りつぶすようにしてしっかりと混ぜ合わせる。12等分にして丸める。

油を170℃に熱して3を入れ、転がしながら表面が濃いきつね色になるまで揚げて火を通す。

2、ごま油、塩、炒り白ごまをボウルに合わせてあえ、4とともに器に盛る。