キャベツと鮭の蒸し煮

マヨネーズ

新鮮な卵とヘルシーな植物油で作る基本的なマヨネーズ。和風素材とも相性がよく、応用範囲が広い。

鮭をキャベツではさみ、キャベツから出る水分で蒸し煮にする。しょうがと酒が魚のクセを消し、うまみを引き出す。

さっぱり食べたいときは酢じょうゆだれもおいしい。作り方は、しょうゆ大さじ３、酢大さじ１+1/2、ごま油大さじ1/2、練り辛子小さじ１を混ぜます。

キャベツの水分量によって酒を加える量が異なってきます。 春キャベツのように水分が多いときは大さじ２で十分ですが、夏は水分が少ないので大さじ３加えてもよいでしょう。

また、焦げつかないように火加減はくれぐれも弱火にして蒸し煮すること。

鮭に代わってさばで作ってみたり、何にも無い場合は鮭やツナの缶詰を使ってもよい。