ししゃもと長芋のしょうがあん

長芋は皮をむき、3～4cm長さの拍子木切りにする。さっと水にくぐらせて耐熱皿に入れ、ラップをかけ、電子レンジ(500W)に4分かける。粗熱をとり、ペーパータオルで水気をふきとる。

しょうがはすりおろす。三つ葉は、2～3cm長さのざく切りにする。

ししゃもは、魚焼きグリルでこんがりと焼く。

鍋にだし汁、しょうゆ、酒、砂糖、塩を入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。しょうが、長芋、ししゃもを加え、ひと煮立ちさせる。

器に盛り、三つ葉を散らす。