豚汁

豚肉は一口大に切ります。

大根、にんじん、里芋は皮をむいて１cm角位に切り、ごぼうは皮をこそげ、乱切りにして水にさらします。こんにゃくは小さめにちぎり、熱湯でゆでてザルに上げます。

青ねぎは２cm長さに切ります。

鍋に油大さじ１を熱し、豚肉、(2)を順に加えて炒め、油がまわったらだし汁と酒大さじ２を加え、合わせみその1/2量を加え、アクをとりながら15～20分煮ます。

野菜がやわらかくなったら青ねぎを加え、残りのみそを溶き入れ、みりん小さじ２～３を加え、ひと煮立ちさせて火を止めます。

椀に盛り、七味唐辛子をふります。