下準備 ・バターはさいの目に切り、冷やしておく。 ・きび砂糖はふるっておく。 ・卵は溶きほぐす。 ・型に大きめに切ったオーブンシートを敷いておく。

フードプロセッサーに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、空気を含ませるためにざっと攪拌する。さいの目切りのバターを加えて攪拌し、細かいそぼろ状になったらきび砂糖、塩を加えてざっと攪拌する。

(1)をボウルにあけ、溶いた卵と牛乳を合わせて一度に加え、ゴムベラで全体をさっくりと粉気がなくなるまで混ぜる。

用意した型に生地を流し入れ、ざっと平らにし、170℃に温めたオーブンで40～50分焼く。中心に竹串を刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり。型からはずして網の上にとり、粗熱がとれたら好みの大きさにカットする。