たこと豆腐のアンチョビー炒め

豆腐は手で大まかに割ってペーパータオルの上にのせ、10分ほどおいて水気をきる。

たこは食べやすく薄切りにする。トマトは皮を湯むきし、横半分に切ってからそれぞれ6等分のくし形に切る。

にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種をとって小口切りにする。万能ねぎは1cm幅に切る。

中華鍋にオリーブ油大さじ1+1/2を熱し、豆腐を入れて強火で焼きつけ、少し焼き色がついたらとり出す。

(4)の中華鍋にオリーブ油大さじ1を足し、にんにく、赤唐辛子、アンチョビーを入れ、アンチョビーをつぶしながら炒め、次にトマトを加えてひと炒めする。豆腐を戻し入れ、ブラックオリーブ、たこを加えてさっと炒め合わせ、塩と粗びきこしょうで味をととのえ、万能ねぎを散らす。