レモンハーブフライドチキン

鶏肉は皮がついていない身側から、骨に沿ってキッチンバサミを入れて開く。

ローズマリー、イタリアンパセリ、タイムは枝や茎をとり除き、葉を細かく刻む。

ポリ袋に2と塩、おろしにんにく、レモン汁を入れて混ぜ合わせ、1を入れてもみ込み、冷蔵庫で1時間ほどおく。

バットなどに小麦粉適量を敷いて3を入れ、粉をしっかりまぶしつける。余分な粉を払う。

溶き卵と牛乳を混ぜ合わせて4をくぐらせ、もう1度小麦粉の入ったバットに入れて粉をしっかりまぶしつけ、余分な粉を払う。

油を170℃に熱し、5を2回に分けて入れる。カリッと揚げて、中まで火を通す。残りも同様に揚げる。

器に6を盛り、くし形切りにしたレモンを添える。