菊花かぶの作り方

かぶは皮をむいて格子状に切れ目を入れ、塩水につけてしんなりさせ、冷ました甘酢につけます。甘酢は、酢、砂糖、水各大さじ３、塩少々、種を抜いた唐辛子を電子レンジ強に３分かけたもの。

菊花かぶのかぶの切り方は、もうご存じかと思いますが、底面を切り落とさないように、箸を上下において切りましょう。甘酢に漬けて保存しておくと便利。