揚げもちのおろし煮

もちは、中温に熱した揚げ油に入れてきつね色に揚げ、ペーパータオルにとって油をきっておきます。

生椎茸は石づきをとって飾り切りをします。春菊は塩少々を加えた熱湯でゆで、水にさらして水気を絞り、３cm長さに切ります。

大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気をきります。柚子は皮の黄色い部分をせん切りにします。

だし汁に調味料を加えて煮たて、椎茸を入れます。（1)のもちを入れ、もちがやわらかくなるまで１～２分煮ます。 (5)のところは(4)に大根おろしを入れ、春菊も加えひと煮します。 (6)器に盛り柚子を散らします。

(4)の汁に大根おろしを加えてさっと火を通し、もちにかけ、柚子を散らします。