じゃが芋としらすのペペロンチーノ

じゃが芋は皮をむいて、スライサーで3～4mm幅の細切りにして水にさらす。

ソースを作る。しらす干し、分量の水、塩を合わせる。

細ねぎは5cm長さに切り、にんにくは両端を落としてつぶし、芯を除いて粗みじん切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて香りが立つまで炒め、赤唐辛子、水気をきったじゃが芋を入れて炒める。

2分ほど炒めて固めに火を通し、2のソースを加えて1分ほど炒め合わせる。途中で細ねぎを加えて混ぜる。

器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。