豚肉と里芋のやわらか煮

豚肉は8つの角切りにする。しょうがは薄切りにする。

鍋に水4カップ、豚肉、しょうがを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを除き、ふたをずらしてのせ、弱火で1時間～1時間30分ゆでる。

里芋は皮をむいて洗う。

2に紹興酒、オイスターソース、みりん、しょうゆ、砂糖、里芋、ゆで卵を加え、弱火で15～20分煮て火を止め、粗熱がとれるまでおく。ゆで卵をとり出し、半分に切る。

4を温め直して器に盛り、ゆで卵を添え、煮汁をかける。