納豆とろろもずくそば

小鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、塩を入れて煮立て、冷ます。

オクラはガクのまわりをぐるりとむく。塩少々を入れた熱湯でゆで、ザルに上げて冷まし、薄い小口切りにする。みょうがは薄い小口切りにし、青じそは縦半分に切ってから横細切りにする。

大和芋は皮をむいてすりおろし、(1)を少しずつ加えながら泡立て器で混ぜる。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表示時間通りにゆで、ザルに上げて流水でしめる。しっかり水気をきり、もずくを混ぜる。

器に(4)を1人分ずつ盛り、(3)をかけ、納豆、(2)のオクラ、みょうが、青じそをのせる。