紫キャベツはせん切りにし、りんごは皮をむいていちょう切りにする。玉ねぎにクローブを刺しておく。ベーコンは2cm幅に切る。

鍋にラード大さじ2を溶かし、紫キャベツとりんごを炒める。全体に脂がまわったら玉ねぎ、ローリエ、ベーコン、スープの素、塩、こしょう、砂糖、ワインビネガーを加えてざっと混ぜ合わせ、ふたをして弱火で約40分煮込む(途中、焦げないようにときどき底からかき混ぜる)。最後に塩、こしょう、砂糖で味をととのえ、しばらくおいて味がなじんだら、玉ねぎをとり除いて盛りつける。