冬瓜とカルビのピリ辛煮

冬瓜は種、ワタを除き、皮を薄くむいて大きめの一口大に切ります。

鍋に水1+1/4カップ、酒1/4カップを合わせ、（1）の冬瓜を入れて強火にかけます。煮立ったらアクを除いて弱めの中火にし、ふたをして約12分煮ます。

牛肉はボールに入れ、しょうゆ、赤砂糖、おろしにんにく、粉唐辛子を順に加えてもみ込み、ごま油を加えてよく混ぜます。

（2）に（3）を汁ごと加え、ときどき鍋をあおって鍋返しをしながら煮ます。冬瓜が透き通り、煮汁がからむようになったらすりごまを加えてさっと混ぜ、火を止めます。

器に盛り、万能ねぎの小口切りと糸唐辛子をふります。