串揚げ

鶏ささ身は筋をとって縦半分に切り、1切れずつ竹串に刺し、粗塩、こしょうをふる。

長芋は皮をむいて1cm厚さの半月切り16枚にし、それぞれ豚肉で巻いて粗塩、こしょうをふり、2つずつ竹串に刺す。

うずら卵とミニトマトは交互に2個ずつ竹串に刺す。

小麦粉に牛乳を加えて混ぜる。

パン粉は手でもみ砕いて細かくする。

青じそに(4)の衣少々をぬり、1～2枚ずつ(1)にくるりと巻きつけ、全体を(4)にくぐらせ、(5)のパン粉をまぶして手で押さえる。(2)、(3)も(4)、(5)の順に衣をつける。

揚げ油を180℃に熱し、鶏ささ身の串、長芋の串を入れてそれぞれこんがりと色づくまで揚げる。最後に揚げ油の温度を上げ、うずら卵の串をさっと揚げる。

食べやすく切ったキャベツと盛り合わせ、ウスターソースと粗塩を添える。