焼きみそと夏野菜の冷や汁ごはん

青じそは縦半分に切って3mm幅の横細切り、きゅうりは3mm厚さの小口切り、トマトはヘタをとり、1cmのさいの目切りにする。

金属製のフライ返しにアルミ箔を巻き、みそをぬりつけて広げる。

2を直火の遠火で3分ほど、表面に少し焦げ目がつくまであぶる。

器に焼いたみそ、すり白ごま、ごま油を入れ、冷水を注ぎながら混ぜる。青じそ、きゅうり、トマト、削りがつおを合わせる。

冷蔵庫で30分ほど冷やし、氷を加える。

ごはんを器に盛り、5をかける。