ひき肉で作る親子丼

干し椎茸はぬるま湯に浸してもどし、軸を除いて薄切りにする。

玉ねぎは縦薄切り、しょうがは細切りにする。三つ葉は2cm長さに切る。

フライパンにだし汁、みりん、砂糖、しょうゆを合わせて火にかける。ひき肉を加えて箸で混ぜながらほぐし、煮立って肉の色が変わったらアクを除いて玉ねぎ、しょうが、1を加えてふたをし、弱火で3～5分煮る。

三つ葉を散らし、卵を溶いてまわし入れ、半熟状になるまで煮る。

器にごはんを盛って4をのせ、好みで刻みのり、一味唐辛子を添える。