肉詰めピーマンの薬味あんかけ

肉だねを作ります。ボールにひき肉を入れ、酒、塩、砂糖、こしょうを入れて混ぜ合わせ、粘りを出し、溶き卵、パン粉、ごま油を加えさらによく混ぜます。

ピーマンはヘタを落として種を除き、内側に片栗粉を薄くふります。

(2)のピーマンに(1)を詰め、包丁で1.5cm厚さの輪切りにします。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、(3)を並べ入れ、両面から焼きつけます。指先で中心を押してみて、弾力があれば火が通っているので器に盛ります。

あんを作ります。長ねぎ、しょうがはせん切りにし、合わせ調味料の材料は混ぜ合わせます。

(4)のフライパンの汚れをさっとふきとり、油小さじ１を入れ、豆板醤、ねぎ、しょうがを軽く炒め、合わせ調味料を加えて煮立たせます。とろみがついたら(4)のピーマンにかけます。