牛肉は1cm幅に切って、酒、しょうゆ、片栗粉をもみ込む。

長芋は洗い、水気をふいてから皮をむく。長さを半分に切って拍子木切りにする。

長ねぎは斜め5mm幅に切り、しょうがは薄切りにする。

みそ、砂糖、みりん、酒、しょうゆを合わせてよく混ぜる。

フライパンに油大さじ1を熱し、1と3を弱めの中火で炒める。肉の色が変わったら長芋と4を加えて中火にし、からめるように炒める。