するめいかとじゃが芋のカレースープ

するめいかは胴から足とともにワタを抜き、軟骨もとり除く。足はワタ、目、クチバシを除き、胴とともに水で洗う。胴は1cm幅の輪切りにし、足は食べやすく切る。塩、こしょう、白ワインをふりかけておく。

じゃが芋は皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、水で洗う。

トマトは皮を湯むきし、粗みじん切りにする。玉ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。

鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎを炒め、しんなりしたらカレー粉を加えて炒める。香りが立ったらトマトを加えて炒め合わせ、スープ、じゃが芋を入れる。煮立ったらアクを除き、中火で5～6分煮る。最後に(1)のいかを加えて2～3分煮、塩で調味する。

器に盛り、パセリをふる。