鯛茶漬け

鯛は一口大のそぎ切りにする。

耐熱容器にみりんと酒を入れ、電子レンジ(500W)で50秒加熱してアルコール分を飛ばして冷ましておく。

炒りごまは、フライパンなどで香りが立つまで炒り直し、すり鉢で粗めにする。

(3)のすり鉢にしょうゆ、(2)、おろしわさび、しょうがを合わせて混ぜ、鯛を入れてあえる。

だし汁を煮立てて塩としょうゆで薄めに調味し、かけだしにする。

三つ葉は葉と茎に分け、葉はざく切りにし、茎は1cm長さに切る。

器にごはんをよそい、(4)の鯛を適量のせて食べる。次に残りの鯛をのせ、三つ葉を散らし、(5)のだし汁をかけて食べる。