しらすとレモンのペペロンチーノ

青唐辛子は小口切りにする。にんにくは芽を除いてつぶす。

大鍋に3ℓの湯を沸かし、塩大さじ3を加え、スパゲティを表示時間通りにゆではじめる。

フライパンにオリーブ油大さじ4と(1)を入れて弱火にかける。香りが立ったら、火を止める。

スパゲティがゆで上がる少し前に、ゆで汁3/4カップを(3)に加えて火にかける。温まったら、ゆで上がったスパゲティの湯をきって加え、レモン汁大さじ1強を絞って加え、よく混ぜ合わせる。

器に盛り、しらす干しをのせる。イタリアンパセリを散らし、レモンの皮をすりおろしてふる。