スパイスハンバーグ

肉だねを作る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ボウルに入れ、残りの材料を加え、しっかりと練り混ぜる。8等分し、手に水をつけて平たい丸形に整える。

紫玉ねぎは縦薄切りにし、トマトは6等分のくし形に切る。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、(1)を並べ入れ、ふたをして強めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。表面が白っぽくなったら返し、ふたをはずして2分ほど焼いて火を通す。

器に盛り、(2)を添える。「ひよこ豆のフムス」(本日のもう一品参照)適量を添えるのもおすすめ。