キャベツと青じそはせん切りにし、塩小さじ1をふり混ぜてしばらくおき、しんなりしたら水気をしっかりと絞る。

豚肉は3枚一組にし、縦長に端を少し重ねて置き、1/8量ずつみそを薄くぬる。手前に(1)の1/8量をのせてひと巻きし、両側を折りたたんでクルクルと巻く。同様にして全部で8本作る。

(2)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃の揚げ油に入れ、4～5分かけてこんがりと色づくまで揚げる。

食べやすく切って器に盛り、くし形に切ったトマトを添える。