とうもろこしチヂミ

ボウルに卵を溶きほぐし、分量の水、塩を混ぜる。小麦粉、片栗粉を加えて混ぜ、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

にらは半量を2mm幅の小口切りにし、しょうゆ、酢、豆板醤を混ぜてにらだれを作り、15分ほどおく。

にらの残り半量は4cm長さに切る。ベーコンは2cm幅に切る。とうもろこしは実をそぎとる。

1に3のとうもろこし、にら、ベーコンを加えて混ぜ合わせる。

フライパンにごま油小さじ2を熱し、4を広げる。3分ほどして焼き色がついたら返し、鍋肌からごま油小さじ2を足して焼く。火が通ったら再度返してカリッとするまで焼く。

食べやすい大きさに切って器に盛り、2のにらだれを添える。