トマト麻婆麺

トマトはヘタと種をとり、1.5cm角に切る。細ねぎは2cm長さに切る。

酢、花椒粉、砂糖、みそ、しょうゆ、鶏ガラスープの素を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1を弱火で熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を炒める。香りが立ったら、豚ひき肉を加えて塩、こしょうをふり、中火で炒める。肉の色が変わってきたらトマトを加え、水分を飛ばすように強火で1～2分炒める。水2カップと2を加え、煮立ったらアクをとり、水溶き片栗粉でとろみをつける。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、めんを袋の表示時間通りにゆでて、水気をきる。ごま油、塩、こしょうをまぶして下味をつける。

器にめんを盛り、3をかけて細ねぎをのせる。