焼きさわらのだし甘酢

さわらは両面に塩をふり、室温に10分おく。バットなどにだし甘酢の材料を混ぜておく。

魚焼きグリルの網にペーパータオルで酢適量をぬり、強火で1分温める。(1)のさわらの水気をふいて並べ、両面がこんがりとするまで7分ほど焼いて火を通す。

熱いうちに(1)のだし甘酢に入れ、ときどきスプーンでかけながら20分おく。

大根は皮をむいてスライサーでせん切りにし、水気を絞る。カットわかめは水に5分つけてもどし、水気を絞る。

(3)のさわらを器に盛り、(4)を添え、残っただし甘酢適量を全体にかける。