白菜は繊維に直角に５mm幅の細切りにし、にんじん、しょうがはせん切りにします。昆布は５mm幅に切ります。

(1)をボールに入れて塩、砂糖、酢を加えてもみ、しんなりしたら水気を絞って器に盛ります。