豚肉ととうもろこしのトマト煮

豚肉は約１cm厚さの８切れに切り、塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶします。

玉ねぎとにんにくはみじん切りにします。

厚手の鍋に油大さじ１を熱し、 (1)の肉の両面を強火で焼いてとり出します。

(3)の鍋をきれいにし、油少々を足して中火で(2)を炒めます。玉ねぎが透き通ってきたら(3)の肉を戻し入れ、湯２カップとスープの素を加え、トマト水煮を缶汁ごと加え、白ワイン、ローリエも加え、約20分煮込みます。

とうもろこしの実は包丁でこそげとり、(4)の鍋に加え、さらに10分ほど煮込み、塩、こしょう、砂糖各少々で味をととのえます。

器に盛ってパセリのみじん切りを散らし、クラッカーを添えます。