白玉入りなつめの氷砂糖シロップ

なつめの水気をふき、縦に片側だけ切り目を入れ、そこから種をとり出す。

ボウルに白玉粉を入れ、分量の水を少しずつ加えながら(粉の持つ水分により加減する)、耳たぶの固さになるようにこねる。

(3)を12等分(なつめの大きさに合わせる)して紡錘形に丸め、なつめの切り目に詰め、キュッと押さえて落ち着かせ、形を整える。残りも同様にする。白玉が余ったら小さく丸めておき、一緒にゆでる。

煮立った湯に(4)を入れて3分ほどゆで、網ですくって器に入れる。

鍋に細かく砕いた氷砂糖と分量の水を入れて煮溶かし、(5)にかける。