フライパンチキンライス ふわふわ卵のせ

米は洗ってザルに上げておく。鶏肉は1.5㎝角に切る。玉ねぎは1㎝大、トマトは1㎝角に切る。マッシュルームは石づきを切り落とし、5㎜幅に切る。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを炒める。油がまわったら鶏肉を加え、肉の色が変わったらマッシュルームを加えて野菜がしんなりするまで2分ほど炒める。塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、ボウルで受けたザルに上げて汁気をきる。

(2)の汁に水を加えて180㎖にし、トマトケチャップ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え混ぜる。

(2)のフライパンに油大さじ1を熱し、(1)の米を透き通るまで3～4分炒める。トマトと(3)を加えて混ぜ、(2)をのせ、ふたをする。煮立って1～2分したら弱火にし、20分ほど炊く。火を止めてそのまま10分蒸らし、軽く混ぜて器に盛る。

スクランブルエッグを作る。別のボウルに卵をほぐし、牛乳、塩、こしょうを加えて混ぜる。別のフライパンに油大さじ2を熱し、バター大さじ1を加えて溶かし、卵液を流し入れて大きく混ぜながら炒め、半熟状になったら(4)にのせる。