蒸しなすと豚しゃぶのサラダ

なすはヘタをとり、油小さじ1/2を手でまんべんなくすり込むようにからめ、耐熱皿に並べる。ラップをふんわりかけて電子レンジ(500W)に8分かける。すぐにラップをとって冷まし、8等分に縦に裂く。

トマトは8等分のくし形に切る。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。

たれの材料を混ぜておく。

熱湯に塩少々を入れて弱めの中火にかけ、豚肉を1枚ずつ入れ、やさしく混ぜて火を通し、ザルに上げて水気をきる。

器に(1)のなすを並べ、(2)のトマト、貝割れ菜、(4)の豚肉をのせ、(3)のたれをかける。