豆腐とひき肉のレンジ蒸し

バットにペーパータオル2枚を重ねて豆腐をのせ、手でつぶして広げる。上からもペーパータオルをかぶせて15分ほどおいて水きりをする。

長ねぎはみじん切りにする。香菜はざく切りにする。

ボウルにひき肉を入れ、箸でほぐし、ごま油、酒、塩、こしょうを加えて混ぜる。しょうが、長ねぎ、片栗粉も加えて混ぜる。

(1)の豆腐のペーパータオルを除き、塩を加えて混ぜる。

(3)に(4)の豆腐を加え、ざっと混ぜる。耐熱の器(直径22～23㎝)に入れ、丸く整える。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に9～10分かけて火を通す。

小鍋にごま油を入れて煙が出るくらいに熱する。

(5)に香菜を散らし、熱々の(6)をかける。