やわらかカレーハンバーグ

玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルにひき肉、玉ねぎ、牛乳、パン粉、塩、こしょうを入れ、白っぽくなるまでよく練り混ぜる。

手に油をつけて2を4等分に丸め、手でたたきつけるようにして空気を抜く。

しめじは根元を除き、ほぐす。

フライパンに油大さじ1を熱し、3を小判形に整えて並べ、弱めの中火で4～5分焼く。焼き色がついたら返して3分ほど焼く。片側に寄せてしめじを軽く炒め、バター、小麦粉、カレー粉を加えて炒める。

カレーの香りが立ったら分量の水、トマトケチャップ、ウスターソースを加え、弱めの中火で15分ほど煮込む。塩、こしょう各少々で味をととのえる。

いんげんは沸騰した湯に塩少々を入れて1分ほどゆでて、長さを半分に切る。

器にハンバーグを盛って煮汁をかけ、7を添える。