あんかけ焼きそば

豚肉は3cm長さに切る。むきえびは背ワタを除く。

キャベツはざく切り、玉ねぎは縦薄切り、にんじんは3cm長さの短冊切り、木くらげは水につけてもどし、大きいものはちぎる。

フライパンにごま油小さじ1を熱し、中華蒸しめんをほぐしながら強火で焼き、パリッとさせて、器に盛る。

鍋に油大さじ1を熱し、1の豚肉、むきえびの順に入れて強火で炒める。色が変わってきたら2を加えて中火で2分ほど炒める。分量の水、鶏ガラスープの素、酒、砂糖、オイスターソース、塩、こしょうを加えて煮立て、水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせる。とろみがついたらごま油を混ぜる。

3のめんに4のあんをかけ、好みで酢を添える。