鮭の岩石揚げ

鮭は骨をとり除き、１cm角位に切り、塩、しょうが汁をふって下味をつけます。

れんこんは皮をむいて１cm角に切り、酢水につけておきます。

ぎんなんは２つに切ります。木くらげは水でもどし、石づきがついていればとり、適当にちぎります。

ボールに卵、片栗粉、ベーキングパウダーを加えて手で混ぜ、とろりとさせます。

(4)に鮭と水気をふいたれんこんを加えて混ぜ、テーブルスプーンにのせ、中温（160～170℃）に熱した油に入れ、揚げます。

鍋に天つゆの材料を合わせてひと煮立ちさせます。

器に盛り、大根おろし、天つゆを添えます。