ソーセージは1.5cm幅に切る。玉ねぎは1cm大に切る。マッシュルームは石づきを切り落とし、4つ割りにする。トマトは1cm角に切る。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除く。

中華鍋にオリーブ油大さじ1、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えて強めの中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたらマッシュルームとソーセージを加えて炒める。

マッシュルームがしんなりしたらレッドキドニー、トマト、塩、こしょうを加えて混ぜ、ふたをして中火で10分煮る。具材から水分が出てきたらふたをはずし、汁気が少なくなるまで5〜6分煮る。