米は洗い、ざるに上げて水気をきる。明太子は薄皮をとる。長ねぎは斜め薄切り、細ねぎは小口切りにする。洋風スープの素は砕く。

フライパンにマヨネーズを入れる。中火にかけて、マヨネーズが溶けはじめたら長ねぎを加えて炒める。しっとりとしたら明太子を加えてさっと炒める。

炊飯器に米、水360ml、洋風スープの素、バターを入れて混ぜ、2をのせて普通に炊く。

炊き上がったら全体を混ぜる。器に盛り、細ねぎをのせる。