フォー風そうめん

鶏肉は余分な脂と筋を除き、鍋に入れて塩をもみ込む。

(1)の鍋にしょうが、分量の水、酒を加えて火にかけ、煮立ったらアクを除き、ふたをして弱火で10分ゆでる。

もやしはひげ根を除く。(2)の鶏肉はとり出し、食べやすい大きさに切る。ゆで汁にもやしと赤唐辛子を加え、さっと煮てナンプラーを加えて味をととのえる。

鍋に湯を沸かし、そうめんを表示時間通りにゆでる。流水でさっと洗い、ザルに上げて水気をしっかりと押し絞り、器に盛る。

(3)を等分にかけ、(3)の鶏肉、パクチーはざく切りにしてのせる。レモンを添え、絞って食べる。