漬けまぐろとたたきとろろ丼

漬けだれを作る。小鍋に酒、みりんを合わせて火にかけ、煮立ったら火を止めてしょうゆを加えて冷ます。たれ小さじ2ほどをとりおく。

まぐろは1～1.5cm角に切る。しょうがは皮をむいてすりおろす。

ボウルなどに1とおろししょうがを合わせてまぐろを漬けて10分ほどおく。

長芋は皮をむいて厚手のポリ袋に入れ、口を閉じずにめん棒でたたいて好みの粗さのとろろ状にする。

器にごはんを盛って刻みのりを散らす。3の漬けまぐろをのせて、1でとりおいた漬けだれをかける。4のポリ袋の角をハサミで切り、絞り袋のようにしてとろろを盛りつけ、青ねぎをのせる。