牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。

しらたきは水からゆでてアクを抜き、ザルに上げて粗熱をとり、ざく切りにする。

舞茸は根元を除き、粗くほぐす。しょうがは皮をむいてせん切りにする。

フライパンに油大さじ1を熱し、しょうが、牛肉を入れて強めの中火で2〜3分炒める。肉の色が変わったら、舞茸、しらたきを加えて炒め、全体に油がまわったら酒、砂糖、しょうゆ、オイスターソースの順に加え、汁気がほぼなくなるまで5〜6分炒める。

保存と食べ方 冷めたら清潔な保存容器に入れ、冷蔵で4日保存可能。食べるときは電子レンジで温める。混ぜごはんや炊き込みごはんにしてもおいしい。