鶏肉と豚肉の紅茶煮

鶏肉は身の厚い部分を切り開き、太い筋や余分な脂をとり除く。端からロール状にきっちりと巻き、タコ糸を全体に巻きつけてとめる。これを2本作る。

鍋(直径23cm)に鶏肉、豚肉を入れて水4カップを加え、強火にかけてひと煮立ちさせ、アクをすくいとる。ティーバッグのひもを除いて加え、弱火にしてふたをし、30分煮る。

卵は酢少々を加えた水に入れて火にかけ、沸騰してから弱火で12分ゆでて固ゆでにし、水にとって殻をむく。

(2)の肉を返し、すき間にゆで卵を加えてさらに20分煮る。

フライパンにしょうゆ、酒、砂糖、しょうが汁、長ねぎ、叩きつぶしたにんにくを入れて強火にかけ、少しとろみがつくまで2～3分煮つめる。(4)の肉と卵の汁気をきって入れ、ときどき返しながら照りがつくまで2～3分煮からめる。

肉のタコ糸を除き、鶏肉は1cm厚さ、豚肉は5mm厚さに切り、卵は半分に切る。器に盛り、煮汁少々をかける。

保存 肉のタコ糸やネットを除いて卵とともに容器に入れ、煮汁をかける。冷蔵庫で4日ほど保存可能。冷たいまま食べてもよく、切ってから電子レンジで軽く温めてもよい。