紫キャベツサラダのボリュームサンド

紫キャベツは葉元の固い部分を除いてせん切りにして塩をふり、ざっと混ぜる。5分ほどおいて水気を絞り、オリーブ油、レモン汁、塩、こしょうをからめる。

サラダ菜は手ではさんでたたき、軸の部分の厚みを平らにする。ワックスペーパーは約40cm幅に2枚切っておく。

食パンは2枚1組にし、内側にバター、マスタードをぬる。食パン、サラダ菜3枚、ロースハム3枚、紫キャベツ1/2量、スライスチーズ1枚、食パンの順に重ね、手で押さえて軽くなじませる。

ワックスペーパーを縦向きに広げ、3を中央に横向きにおく。ワックスペーパーの上下の端を合わせて数回折り込む。両端は形に沿って内側に折り、形を整える。三角形になった両端を底へ折り込んで包み、半分に切る。

同様にもう1組作る。