帆立貝の豆チソースかけ

帆立貝柱は厚みを半分に切って塩、こしょうをふり、ペーパータオルにのせて水気をとります。

チンゲンサイは葉をはずし、葉元と葉先に切り分けます。

ドウチとしょうがはみじん切りにし、ドウチソースの残りの材料は合わせておきます。

中華鍋に湯２カップを煮立ててスープの素と油大さじ１を加え、チンゲンサイを葉元、葉先の順に入れて蒸しゆでにし、ザルにあけて水気をよくきり、こしょう少々をふります。

中華鍋に油大さじ１を熱して(1)の帆立貝柱を入れ、両面をさっと焼いてとり出します。

中華鍋にごま油大さじ1/2を熱し、(3)のしょうがとドウチを炒め、ドウチソースの残りの材料を加えてひと煮立ちさせます。

器に(4)のチンゲンサイを敷き、中央に帆立貝柱を盛り、(6)のソースをかけます。