ズコット

アーモンドとヘーゼルナッツはローストして細かく砕き、チョコレートは半量を細かく刻み、半量を粗めに刻みます。

生クリームに粉糖を加えて五分立てにします。

細かく刻んだチョコレートを湯煎で溶かし、この中に(2)の生クリームの1/3量とグランマニエを交互に少しずつ加え、混ぜます（A)。

残りの生クリームを七分立てにし、アーモンド、ヘーゼルナッツ、粗めに刻んだチョコレートを加え、完全に泡立てます（B)。

スポンジを放射状にカットし、ボールに内側にすき間がないように敷き詰める。

リキュールシロップをスポンジの中までしみ込ませるように、たっぷりと含ませる。

フィリング(B)をパレットナイフで、スポンジの上にぬりつけるようにして詰め、真ん中を丸くあける。

丸くあけたところにフィリング(A)を詰め、表面全体にものばして平らにする。

ボールの直径より少し大きめのクッキングパーパーを貼りつけ、冷蔵庫で２～３時間冷やす。食べる15～20分前に冷蔵庫から出してボールからあけ、ココアパウダーをふる。