グリンピースのストラッチャテッラ

ロースハムは短めのせん切り、玉ねぎは横薄切りにする。ミニトマトは4つ割りにする。

卵は溶きほぐし、パルミジャーノレッジャーノ、パン粉、パセリ、塩二つまみを混ぜ合わせる。

鍋にオリーブ油小さじ1を熱してロースハム、玉ねぎ、ミニトマトを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら水2と1/2カップ、グリンピースを加えてひと煮立ちさせて弱火にし、ふたを少しずらしてのせてグリンピースがやわらかくなるまで煮る。

中火にして2をまわし入れて軽く混ぜ、卵に火が通ってひと煮立ちしたら、塩少々で味をととのえる。

器に盛り、エクストラバージンオリーブ油をまわしかけ、粗びき黒こしょうをふる。