レタスの帆立あんかけ

レタスは洗って大きくちぎり、水気をきっておきます。

帆立貝柱は缶汁をきって軽くほぐし、缶汁は合わせ調味料に混ぜておきます。

えのき茸は石づきを切り、４cm長さに切ります。にんじんはせん切り、木くらげはもどしてせん切りにします。長ねぎ、しょうがもせん切りにします。

中華鍋に油大さじ３を熱し、レタスを入れて塩少々をふり、シャキッと炒めて器に盛ります。

中華鍋に油大さじ１を足して熱し、しょうが、長ねぎを香りよく炒め、えのき茸、にんじん、木くらげを入れて炒め合わせ、合わせ調味料を加え、貝柱を加えます。煮立ったら、片栗粉小さじ２を倍量の水で溶いて加え、とろみをつけ、仕上げにごま油と酢を加えて風味をつけ、レタスにかけます。