しょうゆだけから揚げ

作り方

1.

鶏肉は大きめの一口大に切り、しょうゆとともにポリ袋に入れる。ポリ袋の上からもんで、鶏肉にしょうゆをなじませる。

2.

小麦粉を加え、さらにもみ込む。

3.

片栗粉を加え、ポリ袋をふって全体にまぶす。袋の上から1切れずつ握って片栗粉をしっかりと密着させる。

4.

フライパン(直径24㎝)に油大さじ5(底全体に油が行きわたればよい)を入れ、(3)を1切れずつ入れる。

5.

弱めの中火にかけ、4分揚げて返す。さらに4分揚げて火を通す。最後に強火にし、両面を20〜30秒ずつ揚げてカリッとさせてとり出す。器に盛り、レモンを添える。