かぼちゃのふんわりニョッキ

かぼちゃは皮をむき、電子レンジ(600W)にかけて箸がスッと通るくらいまで火を通す。ホールアーモンドは粗く刻む。

かぼちゃが温かいうちにマッシャーかフォークでつぶす。溶き卵、塩を加えて混ぜ、なじんだら小麦粉を加え、ヘラで切るように混ぜ合わせる。

フライパンにバター、セージの葉を入れて弱火にかけ、セージの葉がしんなりしてきたら火を止めておく。

鍋に2Lの湯を沸かし、塩大さじ1と1/2を加える。2をスプーンですくって食べやすい大きさにまとめて湯に落としていく。浮き上がってから1分ほどゆでて湯をきり、3のフライパンに入れる。

フライパンを再び火にかけ、4のニョッキとバターをなじませる。

器に盛り、アーモンドを散らし、粗びき黒こしょうをふる。