変わりえびフライ
©NTV春らしくポテトサラダを組み合わせた
藤田 雅子先生のポイント
＜えびの背の開き方＞
1
尾先を切り落とします。
2
背に包丁を入れ、開きます。
3
背ワタをとり、切り目を入れます。
4
ポテトサラダをのせた状態です。
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/353dc5a2-6452-4d79-b956-790116cc75a0
えびは尾だけ残して殻をむき、背の中央に深く切り目を入れ、背ワタをとり除きます。
じゃが芋はやわらかくゆで（電子レンジ強に約５分かけてもよい）、皮をむいてつぶし、マヨネーズ、ピクルス、玉ねぎを加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえます。
(1)のえびに軽く塩、こしょうをして小麦粉少々をふり、(2)にたねを等分してのせて形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
フライパンに多めに油を入れて熱し、(3)を並べて入れ、揚げ焼きにするように火を通します。
レタスはせん切りにして水にさらし、パリッとしたら水気をきります。
器にレタスを敷いてえびフライを盛り、くし形に切ったレモンを添えます。
トマトケチャップにホットペッパーソースを加えた、辛いソースをつけて食べてもおいしい。
じゃが芋は熱いうちにフォークでつぶし、調味料と具を合わせ味をなじませ冷ましておきます。衣をつけたらすぐに揚げず５分程おいて落ち着かせます。フライパンに油を１cm位入れ、ポテトサラダの側から揚げこんがり色づいたら返しえび側は３分くらい火を通します。
えびは尾だけ残して殻をむき、背の中央に深く切り目を入れ、背ワタをとり除きます。
じゃが芋はやわらかくゆで（電子レンジ強に約５分かけてもよい）、皮をむいてつぶし、マヨネーズ、ピクルス、玉ねぎを加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえます。
(1)のえびに軽く塩、こしょうをして小麦粉少々をふり、(2)にたねを等分してのせて形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
フライパンに多めに油を入れて熱し、(3)を並べて入れ、揚げ焼きにするように火を通します。
レタスはせん切りにして水にさらし、パリッとしたら水気をきります。
器にレタスを敷いてえびフライを盛り、くし形に切ったレモンを添えます。
©CBC
